LIVRE DES 100 ANS

Récit chronologique des cent années de la cave coopérative de Chablis, de sa fondation à aujourd'hui avec une mise en avant des coopérateurs mais aussi des avancées techniques, de la montée en gamme et de la place de la coopérative dans le paysage économique local, national et international. Livre de 96 pages en 17x24 cm, couverture signée Nicolas Ouchenir. La Chablisienne, Chablis.

EXTRAIT

« L’abbé Urbain Balitrand s’inquiète. Depuis le seuil de sa petite église de Poinchy, dans les cours à Beine, à Maligny, à Fontenay-près-Chablis, à Béru, à Viviers, à Chemilly-sur-Serein, et même à Chablis, il voit ses paroissiens vignerons à la mine embêtée. Ils tournent et tordent la casquette entre leurs mains, face au marchand en veston et cravate, l’œil intraitable : « C’est ça ou rien ! Tu prends ou tu prends pas ? » Les feuillettes embarrassent la cave depuis deux ans ou plus, et la récolte suivante arrive. Attendre plus ne sert à rien, alors ils se résignent à vendre leur vin, même si le prix est dérisoire. Un crève-cœur dans ce pays où l’on éprouve un attachement profond aux vignes et son vin blanc percutant et salin. Tout autour de Chablis, une toile de colère se tisse. »